집에서 만드는 진심 동파육

안녕하세요 진이입니다

 

 

오늘은 동파육을 만들어 볼 겁니다. 동파육이라고 하면 중국집에서!! 고오급 요리에 속하죠

시간은 들지만 간단하게 만드는 방법 알려드리겠습니다

 

재료입니다

삼겹살 두꺼운 것	2~3줄	5cm 이상이 좋아요
소주 or 청주	200ml	소주 사용 시 단맛이 적어서 설탕 추가
팔각 or 쌍화탕	팔각 8 or 쌍화탕 2병	쌍화탕이 비슷한 향이 나요
파	2대
마늘	8쪽
미원	2/1 작은 술
다시다	1 큰 술
설탕	200g
간장	100ml
노추	100ml	중국 간장입니다
물	1.5L
생강	1쪽 큰거	생강 파우더 가능
청경채	5개	반 커팅
전분	1큰 술

먼저 삼겹살은 원하시는 사이즈로 잘라주세요 통으로 쓰셔도 되는 데 팬에는 들어갈 정도 자르시면 됩니다

그리고 팬에 기름 많이 튀기듯이 하기 때문에 기름을 많이 둘러줍니다

껍질부터 팬에 튀겨줍니다

다음에 어차피 팬에 올려놓아도 시간이 걸리기 때문에 소스부터 만들어 놓도록 하겠습니다

안에 파, 마늘, 간장, 소주, 팔각(쌍화탕), 생강, 노추, 미원, 다시다, 물, 설탕

계량해놓은 걸 다 집어넣으시면 됩니다

 

 

 

삼겹살은 겉이 바싹 튀겨질 정도로 익혀주시면 됩니다

보고 있는 데 삼겹살만 먹어도 맛있겠다는 생각이 나는데 안 먹고 잘 참았습니다

겉을 다 익힌 삼겹살은 삶을 소스에 풍덩!!

 

이제 끓여줘야 하는 데 주의하실 점이 있습니다

처음에 강불로 불을 올리고 끓기 시작하면 바로 약불

약불로 했는데도 팔팔 끓으면 안 됩니다 더 줄이세요

왜 끓으면 안 되냐면 팔팔 끓으면 고기가 장시간 익으면서 부서집니다

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고로!! 살짝 보글보글한 상태로 1시간 30분

1시간 20분 알람 맞춰시고 10분은 동파육의 킥!! 청경채

청경채는 반으로 잘라주시면 됩니다

물에 소금 반 숟가락!! 팔팔 끓으면 30초만 데치면 됩니다!!

데친 청경채는 물기 좀 빼고 접시에 이쁘게 둘러주세요 이제 1시간 30분에 결과물 고기를 보러 갈게요

꺼낼 때 조심히 꺼내세요 지방층이 녹아서 툭하고 떨어질 수도 있습니다

그래서 보통 명주실로 고기를 묶어서 하는 곳도 많습니다

근데 이게 여러분이 보시던 동파육 색이 아니죠? 뭐야 색이 왜 이래 하실 텐데

완성이 아닙니다

일단 청경채에 고기를 이쁘게 얹어주시고 마지막 진짜 소스를 만들러 가볼까요?

우리가 삶았던 육수에 전분 처리만 하면 됩니다

육수를 다른 냄비에 조금만 옮겨주세요 그리고 팔팔 끓이면서 전분물을 추가해 줍니다.

그러면

이렇게 걸쭉한 소스가 완성됩니다 이 소스를 이제 뿌리면 우리가 아는 동파육입니다.

한번 보러 갈까요

짜잔!! 비주얼 장난 아니죠

젓가락으로 누르면 쑤욱하고 파고들면서 잘립니다

식감은 고기가 녹는 식감이면서 저항감 없이 씹히는 지방 살짝 씹히는 고기 식감까지 팔각이 들어가서

이국적인 향까지 너무나 만족스럽게 잘 만들었다는 생각을 합니다

와이프도 너무 맛있다고 하고 정작 밥은 별로 안 먹고 동파육 먹기 바빴던 거 같습니다

간은 노추 색 때문에 엄청 진해 보이는 데 간이 쌔지 않습니다 단독으로 드셔도 하나도 안 짭니다.

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다들 잘 보셨나요? 생각보다 쉽죠 집에서 한번 만들어 보시면 어떨까요

가족에게 오늘은 내가 요리사라고 하시고 한번 해보세요!! 정말 좋아하실 겁니다

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그럼 이만 봐주셔서 감사합니다